這樣做,口感鮮嫩，香氣撲鼻！

豬肉炒蝦是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，要想炒出既鮮嫩又美味的豬肉炒蝦，以下這些竅門你一定要掌握！

【選材篇】

1. 豬肉選擇：選用豬里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感好。
2. 蝦的選擇：新鮮活蝦，肉質(zhì)緊實(shí)，口感更佳。

【準(zhǔn)備篇】

1. 豬肉切成薄片,用料酒、生抽、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
2. 蝦去頭去殼,留下蝦尾，背部劃一刀，去除蝦線，用料酒、鹽腌制5分鐘。

【炒制篇】

1. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
2. 鍋中留底油,加入蒜末、姜末爆香，然后下入腌制好的蝦，翻炒至蝦變色。
3. 將炒好的豬肉片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
4. 最后加入青椒、紅椒等蔬菜，快速翻炒至蔬菜斷生，出鍋前撒上蔥花提香。

【竅門篇】

1. 豬肉切片時(shí),要順紋切，這樣炒出來的肉片更加鮮嫩。
2. 蝦腌制時(shí),加入少許料酒可以去腥增香。
3. 炒蝦時(shí),火候要大，快速翻炒，這樣蝦肉才不會(huì)變老。
4. 豬肉和蝦一起炒,可以互相吸收對(duì)方的鮮味，使口感更加豐富。

通過以上這些竅門,相信你一定能炒出美味可口的豬肉炒蝦，快動(dòng)手試試吧，讓你的家人朋友都大飽口福！