山藥怎樣炒好吃不會(huì)發(fā)芽

山藥作為一種營養(yǎng)豐富、口感軟糯的食材，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，山藥在儲存過程中容易發(fā)芽，發(fā)芽的山藥不僅口感變差，還可能含有毒素，影響健康，如何炒山藥好吃且不會(huì)發(fā)芽呢？下面為您揭曉答案。

選擇新鮮山藥

購買山藥時(shí)，要選擇表皮光滑、無傷痕、顏色鮮亮的新鮮山藥，新鮮的山藥不僅口感好,而且不易發(fā)芽。

正確儲存山藥

將新鮮的山藥放入陰涼、通風(fēng)的地方儲存，不要將山藥放在塑料袋或密閉的容器中，以免造成山藥呼吸不暢，加速發(fā)芽，若條件允許，可將山藥埋入沙土中,這樣能更好地保持山藥的新鮮度。

去皮切片

在烹飪山藥之前，要先將山藥去皮，切成薄片，切片時(shí)，可以用清水沖洗山藥，去除表面的泥沙和雜質(zhì),以免影響口感。

焯水去澀味

山藥含有一定的澀味，焯水可以去除部分澀味，使炒出的山藥更加美味，將山藥片放入開水中焯水1-2分鐘,撈出備用。

熱鍋涼油

炒山藥時(shí)，要選擇不粘鍋，先將鍋加熱至熱鍋涼油的狀態(tài)，這樣可以避免山藥粘鍋,炒出的山藥更加美味。

翻炒山藥

將焯好水的山藥片放入鍋中，加入適量的鹽、雞精、生抽等調(diào)料，快速翻炒均勻，翻炒過程中，要用鍋鏟不斷翻動(dòng)山藥片,使山藥受熱均勻。

加入配菜

在山藥快熟時(shí)，可加入一些配菜，如胡蘿卜、青椒等,增加菜肴的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

出鍋裝盤

待山藥炒熟后，撒上一些蔥花、香菜等點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤，這樣炒出的山藥口感軟糯，美味可口,且不會(huì)發(fā)芽。

通過以上八個(gè)步驟，您可以在炒山藥時(shí)避免其發(fā)芽，同時(shí)保證山藥的美味和營養(yǎng),快動(dòng)手試試吧！