云南辣醬炒茄子的家常做法

云南辣醬炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,它融合了云南特有的辣醬風(fēng)味和茄子獨(dú)有的口感，是一道非常受歡迎的菜肴，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下云南辣醬炒茄子的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 云南辣醬 適量
• 蒜末 適量
• 生姜末 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈后切成條狀,放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子表面的澀味。
2. 青紅椒洗凈切成絲,蒜末和生姜末切好備用。
3. 熱鍋倒油,油溫5成熱時(shí)放入蒜末和生姜末爆香。
4. 將浸泡好的茄子條瀝干水分,放入鍋中翻炒至茄子表面微黃。
5. 加入適量的云南辣醬,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度，翻炒均勻，讓茄子充分吸收辣醬的味道。
6. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻，讓青紅椒絲的鮮味滲入茄子中。
7. 茄子炒至軟熟,根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和雞精或味精調(diào)味。
8. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

• 選擇茄子時(shí),最好選擇紫茄子，因?yàn)樽锨炎拥目诟懈蛹?xì)膩，辣醬的味道也更容易滲透。
• 泡鹽水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免茄子吸水過(guò)多，影響口感。
• 辣醬的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

云南辣醬炒茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,不僅能夠滿足你對(duì)辣味的追求，還能讓你在忙碌的生活中感受到烹飪的樂(lè)趣，快來(lái)試試這道美味的云南辣醬炒茄子吧！