貴州特色菜——炒雞雜的制作方法

在我國的貴州省,有著豐富的美食文化，其中一道極具特色的菜肴便是炒雞雜，這道菜以其獨特的口味和豐富的營養(yǎng)，深受當?shù)厝思坝慰偷南矏?，下面，就讓我們一起學習一下這道貴州特色菜——炒雞雜的制作方法。

【食材準備】

• 雞雜：雞肝、雞心、雞腸等，約500克
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 蔥花：適量
• 青紅椒：適量
• 豆瓣醬：適量
• 生抽、老抽：各適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 植物油：適量

【制作步驟】

1. 將雞雜清洗干凈,切成小塊，放入開水中焯水去腥，撈出備用。
2. 生姜切片,蒜切末，青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入豆瓣醬，小火炒出紅油。
4. 加入姜片、蒜末和青紅椒絲，翻炒出香味。
5. 將焯好水的雞雜放入鍋中,快速翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽調(diào)色，料酒去腥。
7. 調(diào)入適量鹽和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 最后撒上蔥花,出鍋即可。

【小貼士】

1. 炒雞雜時,火候要大，動作要快，以保持雞雜的嫩滑口感。
2. 焯水時,可以在水中加入少量料酒和姜片，幫助去腥。
3. 豆瓣醬的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

炒雞雜是一道簡單易學的家常菜,其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，讓人回味無窮，快動手嘗試一下這道貴州特色菜吧！相信在您的手中，也能做出美味的炒雞雜。