羊肉炒洋蔥是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單，下面就來詳細(xì)介紹羊肉炒洋蔥的做法，以及如何炒得羊肉嫩滑。

羊肉炒洋蔥做法

準(zhǔn)備材料：

• 羊肉 200克
• 洋蔥 1個
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 青紅椒 適量（可選）
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 料酒 1湯匙
• 白胡椒粉 適量
• 食用油 適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備羊肉：將羊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉，拌勻后腌制10分鐘。

2. 處理洋蔥：洋蔥去皮，切成絲；生姜、大蒜切片；青紅椒去籽，切成絲。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入生姜和大蒜片爆香。

4. 炒羊肉：將腌制好的羊肉片放入鍋中，快速翻炒至變色，肉片開始變硬。

5. 加入洋蔥：將洋蔥絲放入鍋中，與羊肉一起翻炒。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 出鍋：待洋蔥絲炒至透明，羊肉炒至熟透，即可出鍋裝盤。

如何炒得羊肉嫩滑

1. 切片技巧：羊肉切片時，要順著肉的紋理切，這樣炒出來的肉片會更加嫩滑。

2. 腌制時間：羊肉腌制時間不宜過長，以免肉質(zhì)變硬，10分鐘左右即可。

3. 快速翻炒：炒羊肉時，要快速翻炒，以免肉片炒老。

4. 火候控制：火候不宜過大，以免羊肉炒焦。

5. 洋蔥處理：洋蔥切絲后，可以先用水沖洗一下，去除辛辣味，這樣炒出來的洋蔥更加鮮美。

通過以上步驟,你就可以做出一道色香味俱全的羊肉炒洋蔥，既保留了羊肉的鮮美，又增添了洋蔥的清香，快來試試吧！