家常美味——尖椒炒苦瓜炒肉的做法詳解

在炎炎夏日,食欲不振的時候，一道清爽可口的尖椒炒苦瓜炒肉無疑能為餐桌增添一抹亮色，這道菜不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、降低血壓等多種功效，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 豬里脊肉 150克
• 尖椒 2個
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許（可選，用于上色）
• 料酒 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量

【做法步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，可以去除苦味。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
3. 尖椒去籽切片,大蒜和生姜切成末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蒜末和姜末爆香。
6. 加入苦瓜片,快速翻炒至苦瓜片斷生。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入尖椒片，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽（可選）和雞精，炒勻調(diào)味。
9. 出鍋前,可以根據(jù)個人口味加入少許水，使菜肴更加鮮嫩。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后,用鹽水浸泡可以去除苦味，同時也能保持苦瓜的爽脆口感。
2. 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時火候不宜過大,以免苦瓜過于軟爛，影響口感。

通過以上步驟,一道美味的尖椒炒苦瓜炒肉就完成了，這道菜色澤誘人，口感清爽，既能開胃又能解暑，是夏日餐桌上的佳品，快動手嘗試一下吧，相信你的家人和朋友一定會喜歡！