十八子炒茄子的家常做法

茄子，作為我國常見的蔬菜之一，其口感鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客喜愛，而十八子炒茄子，則是將茄子與十八子（一種中藥材，具有清熱解毒的功效）巧妙結(jié)合的一道家常菜，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下十八子炒茄子的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：茄子2個(gè)、十八子10克 輔料：蒜瓣3瓣、生抽、老抽、鹽、糖、食用油適量

【烹飪步驟】

1. 將茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,以去除茄子中的澀味。
2. 十八子用清水沖洗干凈,備用。
3. 蒜瓣去皮,切成蒜末。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入蒜末爆香。
5. 將茄子條放入鍋中,用中火翻炒至茄子表面微黃。
6. 加入十八子,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 炒至茄子熟軟，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

【烹飪技巧】

1. 茄子浸泡在鹽水中，可以去除澀味,使口感更加鮮美。
2. 炒茄子時(shí)，注意火候,避免茄子炒焦。
3. 十八子具有清熱解毒的功效,適量食用對身體有益。

十八子炒茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，在炎炎夏日，來一盤十八子炒茄子，既能清熱解毒，又能滿足味蕾的需求,快動(dòng)手試試吧！