如何炒出美味的炒牛肉

湘菜,又稱湖南菜，是中國八大菜系之一，以其鮮、香、辣、酸、燙著稱，炒牛肉是一道極具代表性的湘菜，色香味俱佳，深受食客喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下炒牛肉的做法。

【材料準(zhǔn)備】 牛肉：300克 青椒：1個(gè) 紅椒：1個(gè) 洋蔥：1個(gè) 蒜：3瓣 姜：1小塊 生抽：1湯匙 老抽：1湯匙 料酒：1湯匙 淀粉：1湯匙 鹽：適量 糖：少許 食用油：適量

【炒牛肉步驟】

1. 準(zhǔn)備牛肉：將牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽、少許糖和少量食用油，攪拌均勻，腌制20分鐘。

2. 準(zhǔn)備配菜：將青椒、紅椒、洋蔥分別洗凈，切成絲；蒜、姜切成末。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱。

4. 炒牛肉：將腌制好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒至變色，撈出備用。

5. 炒配菜：鍋中留少許油，加入蒜末、姜末爆香，再加入青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲翻炒均勻。

6. 合炒：將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，與配菜一起快速翻炒均勻。

7. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量鹽、糖調(diào)味。

8. 出鍋：翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 牛肉切片時(shí),可以適當(dāng)冷凍一下，這樣更容易切薄。
2. 腌制牛肉時(shí),加入適量淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
3. 炒牛肉時(shí),火候要大，動作要快，以免牛肉變老。
4. 配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整,如加入豆芽、木耳等。

通過以上步驟,一道美味的湘菜炒牛肉就完成了，鮮嫩的牛肉搭配香辣的配菜，讓人食欲大增，快動手試試吧！