紅燒青椒炒鴨胗是一道色香味俱佳的家常菜，鴨胗的鮮美與青椒的清香相互交融，讓人食欲大增，下面,就為大家詳細介紹一下紅燒青椒炒鴨胗的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 鴨胗 300克
• 青椒 2個
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 蔥 適量
• 醬油 適量
• 料酒 適量
• 白糖 適量
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 鴨胗清洗干凈，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、料酒腌制10分鐘。
2. 青椒去籽洗凈，切成片；生姜、大蒜、蔥分別切成末。
3. 熱鍋冷油，油熱后放入鴨胗片，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入生姜、大蒜、蔥末爆香。
5. 加入青椒片,翻炒至青椒斷生。
6. 將炒好的鴨胗片重新倒入鍋中，加入醬油、白糖、鹽調(diào)味。
7. 快速翻炒均勻,使鴨胗片和青椒片充分吸收調(diào)味料。
8. 最后撒上蔥花，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 鴨胗在炒制前要腌制一下,這樣可以使鴨胗更加入味。
2. 炒鴨胗時火候要大，動作要快,以免鴨胗炒老。
3. 青椒可以提前用開水焯一下,這樣炒出來的青椒更加鮮嫩。
4. 根據(jù)個人口味，可以適當(dāng)調(diào)整醬油、白糖的用量。

紅燒青椒炒鴨胗是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，快動手試試吧,相信你一定會喜歡這道菜！