單炒扣肉的家常做法
家常美味——單炒扣肉的做法詳解
扣肉，作為一道傳統(tǒng)的中式菜肴，以其香濃的口感和獨(dú)特的風(fēng)味深受人們喜愛，而單炒扣肉，則是扣肉做法中的一種簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下單炒扣肉的家常做法。
【食材準(zhǔn)備】 主料：五花肉500克 輔料：生姜、大蒜、蔥、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、油等適量
【制作步驟】
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將五花肉清洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水，放入生姜、八角、桂皮、香葉等調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右,使肉質(zhì)變得軟爛。
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將燉煮好的五花肉撈出，用廚房紙巾吸去表面的水分,切成薄片。
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鍋中倒入適量的油，放入切好的五花肉片，中火煎至兩面金黃,煎出多余的油脂。
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煎好的五花肉片撈出備用。
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鍋中留少許油，放入生姜、大蒜、蔥爆香。
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將煎好的五花肉片放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽等調(diào)料翻炒均勻。
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翻炒均勻后，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右,使肉質(zhì)更加入味。
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待湯汁濃稠，五花肉片充分吸收了調(diào)料的味道后,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 在燉煮五花肉時(shí)，可以加入一些八角、桂皮、香葉等調(diào)料,使肉質(zhì)更加鮮美。
- 煎五花肉時(shí)，火不宜太大,以免煎糊。
- 翻炒五花肉時(shí)，要翻炒均勻,使每一片肉都充分吸收調(diào)料的味道。
通過以上步驟，一道美味的單炒扣肉就完成了，這道菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻，是一道非常受歡迎的家常菜,快動(dòng)手嘗試一下吧！
