炒筍片怎樣炒才好吃

筍，作為我國傳統(tǒng)的食材之一，因其脆嫩可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，炒筍片是一道簡單又美味的家常菜，但要想炒出既鮮美又美味的筍片，還是需要一些小技巧的,下面就來為大家詳細(xì)介紹如何炒出好吃的筍片。

挑選新鮮的筍，新鮮的筍肉質(zhì)肥厚，顏色鮮亮，聞起來有一股清新的竹香，購買時，要選擇外表無損傷、無霉變、無蟲蛀的筍。

處理筍片，將筍去皮，切成薄片，越薄越好，這樣炒出來的筍片口感更加爽脆，切好的筍片用清水沖洗一下，去除多余的雜質(zhì)和澀味，然后浸泡在水中，加入少許食鹽，浸泡一段時間,這樣炒出來的筍片更加入味。

炒筍片時，熱鍋涼油，先將鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱后放入切好的筍片，由于筍片已經(jīng)浸泡過水，炒制過程中不會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，翻炒過程中，用鍋鏟輕輕拍打筍片,使其受熱均勻。

炒筍片的關(guān)鍵在于火候的控制，火不宜太大，以免筍片炒糊，炒至筍片表面微微發(fā)黃，加入適量的食鹽、生抽、蠔油等調(diào)味料，翻炒均勻，可以加入少許水,讓筍片更加入味。

在炒筍片的過程中，可以根據(jù)個人口味加入一些配料，如肉片、蘑菇、胡蘿卜等，這樣炒出來的筍片更加豐富多樣，配料加入后，繼續(xù)翻炒均勻,炒至熟透即可出鍋。

炒筍片的小貼士：1.筍片不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感；2.炒筍片時，加入適量的水，可以讓筍片更加入味；3.調(diào)味料不宜過多,以免掩蓋筍片的鮮美。

要想炒出好吃的筍片，關(guān)鍵在于選材、處理、火候和調(diào)味，掌握了這些技巧，相信你也能在家輕松做出美味的炒筍片,快動手試試吧！