火腿炒黃鱔做法大全

黃鱔,又稱鱔魚，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，是餐桌上的一道佳肴，而火腿炒黃鱔更是將兩者的美味完美結(jié)合，是一道色香味俱佳的家常菜，下面，就為大家詳細介紹一下火腿炒黃鱔的做法大全。

【食材準備】 主料：黃鱔500克、火腿150克 輔料：蒜瓣適量、生姜適量、紅椒適量、青椒適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、生粉適量、食用油適量

【做法步驟】

1. 黃鱔處理：將黃鱔宰殺后，去內(nèi)臟、頭尾，清洗干凈，切成小段；火腿切成片；蒜瓣、生姜、紅椒、青椒分別切成末。

2. 腌制黃鱔：將切好的黃鱔放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、糖、生粉，拌勻后腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，燒至五成熱時，放入腌制好的黃鱔，用中火快速翻炒至變色。

4. 加入調(diào)料：待黃鱔炒至半熟時，加入火腿片、蒜末、姜末、紅椒末、青椒末，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽，根據(jù)個人口味可適量加入糖，翻炒均勻。

6. 出鍋裝盤：待黃鱔熟透，火腿片也炒出香味時，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 黃鱔在腌制過程中,加入生粉可以使肉質(zhì)更加嫩滑。
2. 烹飪過程中,火候要掌握好，以免黃鱔炒老。
3. 火腿炒黃鱔的配菜可以根據(jù)個人喜好選擇,如加入豆芽、洋蔥等。

火腿炒黃鱔是一道簡單易學(xué)的家常菜,只需掌握好火候和調(diào)料的搭配，就能做出美味可口的佳肴，趕快動手試試吧！