家常美味——清蒸茄子炒肉的做法詳解

清蒸茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了茄子的營(yíng)養(yǎng)，又增添了肉的鮮美，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 豬肉 200克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 青紅椒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成條狀，放入開水中焯水，撈出備用，焯水時(shí)可以加入少許鹽，使茄子更加入味。

2. 豬肉切成薄片,加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽腌制10分鐘。

3. 青紅椒洗凈,切成絲備用。

4. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末和姜末爆香。

5. 加入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片變色，肉熟透后盛出備用。

6. 鍋中留底油,放入焯好水的茄子條，翻炒至茄子表面微黃。

7. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入青紅椒絲，繼續(xù)翻炒均勻。

8. 根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻。

9. 撒上蔥花增香,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子在焯水時(shí)可以加入少許鹽,這樣可以使茄子更加入味。
2. 肉片腌制時(shí),加入料酒可以去腥增香。
3. 炒茄子時(shí),火候不宜過大，以免茄子炒糊。
4. 茄子不宜炒得太久,以免營(yíng)養(yǎng)流失。

清蒸茄子炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,既美味又營(yíng)養(yǎng)，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)喜歡這道菜的！