算苗炒肉怎么炒好吃
算苗炒肉——家常美味，炒出幸福味道
算苗炒肉，是一道簡單又美味的家常菜，算苗，即算盤子菜，是一種常見的野菜，因其葉子形狀似算盤子而得名，將算苗與肉炒在一起，不僅能增添菜肴的綠色，還能讓口感更加豐富，如何炒出美味的算苗炒肉呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。
準(zhǔn)備食材，新鮮的算苗、豬肉、蒜、生姜、蔥、干辣椒等，算苗要選擇鮮嫩的，豬肉則可以選擇瘦肉或者五花肉,根據(jù)個人口味而定。
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算苗處理：將算苗洗凈，切成段或者小片，放入開水中焯水，去除苦澀味,撈出后瀝干水分備用。
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肉處理：將豬肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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調(diào)料準(zhǔn)備：將蒜、生姜、蔥切成末,干辣椒剪成小段。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末、姜末、蔥末、干辣椒段爆香。
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下肉翻炒：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至肉片變色,炒至肉片表面微焦。
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加入算苗：將焯好水的算苗放入鍋中,與肉片一起快速翻炒。
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調(diào)味出鍋：加入適量的鹽、生抽、雞精，繼續(xù)翻炒均勻，炒至算苗變軟,肉片熟透。
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出鍋裝盤：將炒好的算苗炒肉盛出，撒上蔥花點(diǎn)綴,即可上桌享用。
炒算苗炒肉時,注意以下幾點(diǎn)：
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算苗焯水可以去除苦澀味，但不宜焯水時間過長,以免失去營養(yǎng)。
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肉片腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
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炒菜時火候要適中，避免肉片炒老,算苗炒爛。
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根據(jù)個人口味，可以適量加入其他調(diào)料，如豆瓣醬、豆豉等。
算苗炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，既營養(yǎng)又美味，學(xué)會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能為家庭帶來溫馨的氛圍，快動手試試吧,讓算苗炒肉成為你家的餐桌?？?！
