筍炒牛肉，美味升級的家常菜

筍炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)均衡，而且做法簡單，是家庭餐桌上的常見佳肴，下面就來分享一些烹飪心得,讓你輕松炒出美味的筍炒牛肉。

挑選新鮮的食材是關(guān)鍵，牛肉要選擇肉質(zhì)鮮嫩、紋理清晰的部位，如牛里脊或牛腩，筍則要選擇鮮嫩的春筍或萵筍，這樣的筍口感脆嫩,味道更佳。

【準備工作】

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和少量油腌制10分鐘,使其入味。
2. 筍洗凈切片，焯水后撈出備用,這樣可以去除筍的澀味。
3. 準備好蔥姜蒜,切成末備用。

【炒制過程】

1. 熱鍋涼油,油溫五成熱時放入蔥姜蒜末爆香。
2. 將腌制好的牛肉片放入鍋中快速翻炒至變色,肉片表面微焦即可出鍋。
3. 鍋中留少許油，再次加熱,放入筍片翻炒至表面微黃。
4. 將炒好的牛肉片重新放入鍋中,與筍片一起翻炒均勻。
5. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色,根據(jù)個人口味可適量加鹽調(diào)味。
6. 加入少許清水，燜煮2-3分鐘,讓牛肉和筍片充分吸收調(diào)料的味道。
7. 出鍋前撒上蔥花增香,即可裝盤。

【小貼士】

1. 牛肉切片時，要順紋理切,這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
2. 筍片焯水可以去除澀味,同時保持口感脆嫩。
3. 炒牛肉時，火候要大，動作要快,以免肉片變老。
4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整，如喜歡辣味,可以加入辣椒醬或豆瓣醬。

筍炒牛肉是一道簡單又美味的家常菜，學(xué)會了這道菜，你可以在家中為家人朋友帶來美味與歡樂,快來動手嘗試一下吧！