藕片炒肉片粵菜做法
藕片炒肉片——粵菜中的清新美味
在我國眾多的地方菜系中，粵菜以其烹飪技法多樣、口味清淡而著稱，藕片炒肉片是一道既簡(jiǎn)單又美味的家常菜，深受人們喜愛，下面，就讓我們一起學(xué)習(xí)這道粵菜的做法,感受其獨(dú)特的風(fēng)味。
【食材準(zhǔn)備】
- 蓮藕：1根
- 豬里脊肉：200克
- 青紅椒：適量
- 蔥、姜、蒜：適量
- 食用油：適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉：適量
【制作步驟】
- 將蓮藕去皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡片刻,以防止氧化變黑。
- 豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和水淀粉,抓勻腌制10分鐘。
- 青紅椒去籽，切成片；蔥、姜、蒜切末備用。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入肉片滑散,炒至變色后撈出備用。
- 鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
- 加入藕片翻炒,炒至藕片微微變軟。
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入青紅椒片一起翻炒。
- 調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
- 用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠,出鍋即可。
【小貼士】
- 蓮藕切片后，可以先用鹽水浸泡，這樣既可以防止氧化變黑,又能保持藕片的脆嫩口感。
- 肉片腌制時(shí),加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片時(shí)，油溫不宜過高,以免肉片煎糊。
藕片炒肉片是一道色香味俱佳的粵菜，它將蓮藕的清脆與豬肉的鮮美完美結(jié)合，讓人回味無窮，在家中嘗試制作這道菜，不僅能感受到粵菜的魅力，還能增進(jìn)家人間的感情，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出一道美味的藕片炒肉片！
