云南炒牛排骨怎么炒
云南炒牛排骨是一道色香味俱佳的云南特色菜肴，其獨特的風味深受食客喜愛,下面就來詳細介紹如何炒制這道美味的云南炒牛排骨。
【云南炒牛排骨怎么炒】
準備食材：
- 牛排骨500克
- 蒜末適量
- 生姜適量
- 青紅椒適量
- 醬油、蠔油、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量
步驟如下：
- 牛排骨洗凈，切成小塊，用開水焯水去除血沫,撈出備用。
- 生姜切片,青紅椒切絲備用。
- 取一個小碗，加入醬油、蠔油、料酒、鹽、糖、淀粉,攪拌均勻制成調(diào)味汁。
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時,放入蒜末和姜片爆香。
- 將焯好水的牛排骨放入鍋中,快速翻炒至表面微焦。
- 加入青紅椒絲，繼續(xù)翻炒,讓青紅椒絲均勻裹在排骨上。
- 倒入提前調(diào)好的調(diào)味汁，快速翻炒均勻,讓排骨充分吸收調(diào)味汁的味道。
- 待湯汁收緊，排骨熟透后,即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 炒牛排骨時，火候要大，動作要快,以免排骨炒老。
- 排骨焯水可以去除血沫和腥味,使口感更佳。
- 調(diào)味汁的比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。
通過以上步驟，一道美味的云南炒牛排骨就可以出鍋了，這道菜肴色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，是一道不可多得的佳肴，不論是家庭聚餐還是朋友聚會，云南炒牛排骨都是一道不錯的選擇,快來嘗試一下這道美味的云南特色菜肴吧！
