年糕糖炒西紅柿，是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了年糕的軟糯，又融合了西紅柿的酸甜，讓人食欲大增,下面就來詳細介紹如何炒制這道美味的佳肴。

【年糕糖炒西紅柿】

【材料準備】

• 年糕 200克
• 西紅柿 2個
• 豬肉末 100克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 白糖 2茶匙
• 鹽 適量
• 水淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 準備食材：將年糕切成薄片，西紅柿洗凈切成小塊，蔥切成蔥花,姜蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入姜蒜末爆香。

3. 炒肉末：將豬肉末放入鍋中，快速翻炒至變色，炒至肉末散開,無血絲。

4. 加入西紅柿：將切好的西紅柿塊放入鍋中，與肉末一起翻炒,炒至西紅柿出汁。

5. 調(diào)味：加入生抽、老抽、白糖和適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻,讓西紅柿的酸甜味和肉末的香味充分融合。

6. 加入年糕：將切好的年糕片放入鍋中，輕輕翻炒,讓年糕片均勻裹上西紅柿汁。

7. 烹飪年糕：加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-10分鐘,讓年糕充分吸收西紅柿的湯汁。

8. 勾芡：將水淀粉倒入鍋中，快速翻炒均勻,使湯汁濃稠。

9. 出鍋裝盤：待湯汁濃稠，年糕熟透后，撒上蔥花,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 年糕不宜炒得太久，以免過于軟爛,影響口感。
• 西紅柿炒制時,可根據(jù)個人口味適量調(diào)整糖的用量。
• 烹飪過程中注意火候,以免燒糊。

通過以上步驟，一道美味的年糕糖炒西紅柿就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，適合全家享用，既簡單又營養(yǎng),是居家必備的佳肴。