蝦仁雞蛋炒油菜是一道簡單易學(xué)、營養(yǎng)豐富的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，深受廣大食客的喜愛，下面，就讓我為大家詳細介紹一下蝦仁雞蛋炒油菜的做法。

【食材準備】

1. 蝦仁：150克
2. 雞蛋：2個
3. 油菜：適量
4. 鹽：適量
5. 生抽：適量
6. 蒜末：適量
7. 植物油：適量

【制作步驟】

1. 蝦仁去殼去腸線,用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽，用筷子打散備用。
3. 油菜洗凈,切成段備用。
4. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末爆香。
5. 放入蝦仁,翻炒至蝦仁變色，撈出備用。
6. 鍋中留底油,倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻炒，使雞蛋塊狀。
7. 將炒好的蝦仁和油菜放入鍋中,加入適量鹽和生抽，快速翻炒均勻。
8. 出鍋前,再次翻炒均勻，使蝦仁、雞蛋和油菜充分混合。

【小貼士】

1. 蝦仁在炒制過程中,火候不宜過大，以免蝦仁變老。
2. 雞蛋液倒入鍋中后,要迅速翻炒，以免雞蛋塊狀過大。
3. 油菜炒制時間不宜過長,以免失去口感。

蝦仁雞蛋炒油菜是一道簡單美味的家常菜,不僅適合家庭日常飲食，也適合朋友聚會、節(jié)日宴請，快動手試試吧，相信你一定會喜歡的！