蝦仁炒雞腿蘑菇是一道美味可口的家常菜，營養(yǎng)豐富，做法簡單,下面就來為大家詳細介紹一下蝦仁炒雞腿蘑菇的炒制方法。

我們需要準備以下食材：蝦仁、雞腿、蘑菇、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、食用油。

1. 將雞腿洗凈，切成小塊，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉,腌制10分鐘。

2. 蘑菇洗凈，切成薄片；蝦仁去殼去腸線,洗凈后瀝干水分。

3. 蔥姜蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

5. 放入腌制好的雞腿肉，煸炒至變色，加入蘑菇片,翻炒均勻。

6. 加入適量的生抽、鹽、糖調味,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 最后放入蝦仁，快速翻炒均勻,炒至蝦仁變色。

8. 出鍋前撒上少許蔥花,增加香味。

9. 一道美味的蝦仁炒雞腿蘑菇就完成了。

炒制過程中需要注意以下幾點：

1. 雞腿肉腌制時，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調料,可以使肉質更加鮮嫩入味。

2. 蘑菇片不宜炒得太久,以免失去口感。

3. 蝦仁要最后放入,以免炒老了影響口感。

4. 炒菜時火候要掌握好，不宜太大,以免燒糊。

蝦仁炒雞腿蘑菇是一道色香味俱佳的佳肴，營養(yǎng)豐富，適合全家享用,快動手試試吧！