怎么把雞爪炒得酥脆一點(diǎn)
家常炒雞爪新體驗(yàn)
導(dǎo)語(yǔ)：雞爪，作為一道常見(jiàn)的家常菜，深受廣大食客的喜愛(ài)，酥脆的口感，鮮美的味道，讓人回味無(wú)窮，如何將雞爪炒得酥脆一點(diǎn)呢？下面就來(lái)為大家揭秘。
選材
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雞爪：選擇新鮮的雞爪，表面光滑，無(wú)異味，顏色鮮亮。
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配料：青椒、紅椒、蒜、姜、蔥等。
準(zhǔn)備工作
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將雞爪清洗干凈,剪去指甲，切成兩半。
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將切好的雞爪放入沸水中焯水,去除腥味，撈出后用冷水沖洗干凈。
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青椒、紅椒、蒜、姜、蔥分別洗凈，切成小塊備用。
炒制過(guò)程
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熱鍋涼油,油熱后放入蒜、姜、蔥爆香。
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放入焯好水的雞爪,翻炒均勻，炒至雞爪表面微黃。
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加入青椒、紅椒，繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，翻炒均勻。
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加入適量的清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
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待雞爪燉至酥軟,湯汁濃稠時(shí)，加入適量的水淀粉勾芡。
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翻炒均勻,使雞爪裹上湯汁，出鍋前撒上蔥花提香。
小貼士
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焯水時(shí),可以在水中加入少許料酒和姜片，去除雞爪的腥味。
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炒雞爪時(shí),火候要適中，避免雞爪炒焦。
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加入適量的清水燉煮,可以使雞爪更加酥軟。
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勾芡時(shí),水淀粉的比例要適中，避免過(guò)于濃稠。
通過(guò)以上步驟,你就能將雞爪炒得酥脆可口，快動(dòng)手試試吧，為家人和朋友帶來(lái)一場(chǎng)味蕾盛宴！
