如何炒牛肉炒辣椒，美味又下飯的家常菜

牛肉，作為餐桌上的常見(jiàn)食材，其肉質(zhì)鮮嫩、口感豐富，搭配辣椒更是風(fēng)味獨(dú)特，下面，就為大家分享如何炒牛肉炒辣椒,制作一道美味又下飯的家常菜。

準(zhǔn)備好以下食材：

• 牛肉 200克
• 辣椒 適量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青蔥 1根
• 醬油 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

步驟如下：

1. 牛肉切片，加入醬油、料酒、淀粉、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

2. 辣椒洗凈去籽，切成條狀；大蒜、生姜、青蔥分別切成末。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。

4. 鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香,再加入辣椒條翻炒至斷生。

5. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。

6. 加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻后,撒上青蔥末提香。

7. 出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味加入少許醬油提色。

炒牛肉炒辣椒的技巧：

1. 牛肉切片時(shí)，要順紋路切,這樣炒出來(lái)的牛肉口感更加嫩滑。

2. 腌制牛肉時(shí)，加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑,同時(shí)也能鎖住肉汁。

3. 炒牛肉時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免牛肉炒老。

4. 辣椒的辣度根據(jù)個(gè)人口味選擇,喜歡吃辣的可以選用辣度較高的辣椒。

5. 炒制過(guò)程中，注意觀察火候,以免燒糊。

通過(guò)以上步驟，一道美味的炒牛肉炒辣椒就完成了，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家常菜中的佳品，快動(dòng)手試試吧,保證讓你食欲大增！