家常美味——炒山藥片炒肉,做法竅門大公開！

山藥，又稱薯蕷，是一種營養(yǎng)豐富、口感綿軟的食材，與肉類搭配炒制，既能補充蛋白質，又能保持菜肴的鮮美，下面，就為大家詳細介紹炒山藥片炒肉的家常做法,以及一些烹飪竅門。

【食材準備】

• 山藥 300克
• 豬里脊肉 200克
• 青紅椒各 1個
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 雞精 適量

【烹飪步驟】

1. 山藥去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
3. 青紅椒去籽，切成條狀；蔥、姜、蒜切成末。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末爆香。
6. 加入山藥片，快速翻炒均勻,炒至山藥片邊緣微黃。
7. 再加入青紅椒條,繼續(xù)翻炒。
8. 倒入炒好的肉片，加入適量鹽、生抽、老抽調味,翻炒均勻。
9. 最后加入雞精提鮮,炒勻即可出鍋。

【烹飪竅門】

1. 山藥切片后，放入清水中浸泡，可以防止山藥氧化變黑,同時也能去除山藥的澀味。
2. 肉片腌制時，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。
3. 炒山藥片時，火候不宜過大，以免山藥片炒糊,影響口感。
4. 加入青紅椒條可以增加菜肴的色澤和口感,同時也能補充維生素C。
5. 最后加入雞精提鮮時，要注意不要加太多,以免影響菜肴的原味。

炒山藥片炒肉是一道簡單易學的家常菜，通過以上做法和竅門，相信大家都能輕松做出美味的炒山藥片炒肉，快動手試試吧,讓家人和朋友一起享受這份健康美味的佳肴！