碎木耳炒肉末——家常美味的快手菜

碎木耳炒肉末是一道簡單易做、營養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜，這道菜不僅適合忙碌的上班族，也適合家庭聚餐，下面，就讓我為大家詳細介紹一下碎木耳炒肉末的烹飪方法。

【食材準備】

• 碎木耳適量
• 豬肉末200克
• 青紅椒各1個
• 大蒜2瓣
• 生姜1小塊
• 食用油適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 老抽少許（可選，用于上色）
• 料酒適量
• 雞精或味精適量
• 水淀粉適量

【烹飪步驟】

1. 將碎木耳用清水泡發(fā),清洗干凈，瀝干水分備用。
2. 青紅椒洗凈后切成小丁,大蒜和生姜分別切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入肉末，用鏟子快速翻炒至肉末變色，散開。
4. 加入蒜末和姜末,繼續(xù)翻炒出香味。
5. 將泡發(fā)好的碎木耳倒入鍋中,與肉末一起翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、生抽、料酒，翻炒均勻，讓肉末和木耳充分吸收調(diào)味料的味道。
7. 如需上色,可加入少許老抽，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 在鍋中加入適量的水,水量不宜過多，以剛剛沒過食材為宜。
9. 加入雞精或味精,調(diào)味后蓋上鍋蓋，中小火燉煮5分鐘左右，讓肉末和木耳更加入味。
10. 用水淀粉勾芡,使湯汁變得濃稠，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 木耳泡發(fā)時,注意水不宜過多，以免炒制時出水過多，影響口感。
• 炒肉末時,油溫不宜過高，以免肉末炒糊。
• 加入水燉煮時,水量不宜過多，以免湯汁過于稀釋，影響口感。

碎木耳炒肉末是一道簡單又美味的家常菜,通過以上步驟，相信大家都能輕松學會，快動手試試吧，為家人和朋友帶來一份溫馨的美食享受！