家常美味——黃鱔炒野芹菜的做法

在我國的飲食文化中，家常菜因其簡單易做、營養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛，就為大家介紹一道色香味俱佳的家常菜——黃鱔炒野芹菜，這道菜不僅味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),是一道非常適合家庭日常食用的菜肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 黃鱔：500克
• 野芹菜：300克
• 姜片：適量
• 蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 植物油：適量

【烹飪步驟】

1. 將黃鱔清洗干凈，去除內(nèi)臟和頭尾，切成段；野芹菜去根洗凈,切成約3厘米長的段。

2. 鍋中放入適量的水，水開后放入黃鱔段，焯水去腥,撈出備用。

3. 熱鍋冷油，油溫升至5成熱時(shí)，放入姜片、蒜末爆香。

4. 將焯水后的黃鱔段放入鍋中,翻炒至表面微黃。

5. 加入野芹菜段，快速翻炒均勻,讓野芹菜的清香與黃鱔的鮮美相互融合。

6. 在翻炒過程中，加入適量的生抽、老抽、料酒,調(diào)味并提色。

7. 加入適量的鹽和雞精,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

8. 撒上蔥花，翻炒幾下,使蔥花香味釋放出來。

9. 炒至野芹菜斷生,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 黃鱔在焯水時(shí)，可以在水中加入少許料酒和姜片,有助于去腥。
• 炒野芹菜時(shí)，火候要大，翻炒速度要快,以保持野芹菜的爽脆口感。
• 根據(jù)個(gè)人口味,可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的種類和用量。

黃鱔炒野芹菜，一道簡單又美味的家常菜，既滿足了家人的味蕾，又提供了豐富的營養(yǎng)，不妨試著在家做一下,享受這份舌尖上的幸福吧！