雞蛋炒得既爛又好看的小技巧

雞蛋作為我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖巢闹?幾乎每家每戶都會備有，炒雞蛋是一道簡單又美味的家常菜，但如何讓炒雞蛋既爛又好看，卻讓不少廚友犯了難，下面，我就來為大家分享幾個炒雞蛋既爛又好看的小技巧。

選雞蛋

要選用新鮮的雞蛋,新鮮的雞蛋蛋黃飽滿，蛋白質(zhì)地細(xì)膩，炒出來的雞蛋口感更好，可以從以下幾個方面來挑選新鮮雞蛋：

1. 看蛋殼：新鮮雞蛋的蛋殼表面有光澤，顏色鮮亮，摸起來手感平滑；
2. 看蛋黃：新鮮雞蛋的蛋黃飽滿，顏色鮮黃，中心略偏黃；
3. 聞氣味：新鮮雞蛋沒有異味，如果雞蛋散發(fā)出酸味，則不宜食用。

打雞蛋

將雞蛋打入碗中,加入少許鹽，用筷子順時針攪拌，直至雞蛋液呈濃稠狀，這樣可以使炒出的雞蛋更加鮮嫩。

熱鍋涼油

炒雞蛋前,要先將鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，油熱后，將雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋液底部凝固時，用鏟子輕輕翻炒。

火候控制

炒雞蛋時,火候要掌握好，火太大，雞蛋容易炒老；火太小，雞蛋容易炒糊，中火即可，待雞蛋炒至半熟時，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，使雞蛋更加鮮嫩。

調(diào)味

炒雞蛋時,可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味料，待雞蛋炒至全熟后，加入蔥花、香菜等提香。

出鍋

待雞蛋炒至鮮嫩且表面呈金黃色時,即可出鍋裝盤，這樣炒出的雞蛋既爛又好看，讓人食欲大增。

要想炒出既爛又好看的雞蛋,關(guān)鍵在于選材、打雞蛋、火候控制等方面，掌握了這些技巧，相信你也能成為炒雞蛋的高手！