家常美味——泥鰍炒腌菜干的做法

泥鰍炒腌菜干是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，是許多家庭餐桌上的?？?，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下泥鰍炒腌菜干的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 泥鰍：500克
• 腌菜干：100克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將泥鰍清洗干凈，去除內(nèi)臟和魚鱗，然后用料酒和鹽腌制10分鐘,以去腥增香。
2. 腌菜干用清水浸泡一段時(shí)間，使其變軟，然后撈出瀝干水分,切成小段備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的泥鰍，中火煎至兩面金黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入姜末、蒜末爆香,然后加入腌菜干翻炒均勻。
5. 將煎好的泥鰍重新放入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。
7. 用水淀粉勾芡，撒上蔥花提香,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 泥鰍在煎制過(guò)程中，火不宜太大,以免煎糊。
2. 腌菜干浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免失去口感。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

泥鰍炒腌菜干是一道非常美味的家常菜，其鮮美的魚肉與腌菜干的酸香相互交融，讓人食欲大增，學(xué)會(huì)這道菜的制作方法，不僅能豐富您的餐桌，還能為家人帶來(lái)健康與美味,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！