生姜絲炒肉怎么炒好吃
生姜絲炒肉，一道家常又美味的菜肴，簡(jiǎn)單易做，卻需要一定的烹飪技巧，才能炒出既香又嫩的口感，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出好吃的生姜絲炒肉。
選擇新鮮的豬肉和生姜，豬肉應(yīng)選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的部位，如五花肉或里脊肉；生姜?jiǎng)t要選擇新鮮、質(zhì)地緊實(shí)的。
【準(zhǔn)備工作】
- 將豬肉切成細(xì)絲，生姜切成細(xì)絲,備用。
- 準(zhǔn)備好蔥、蒜,切成末。
- 調(diào)制醬汁：碗中加入生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽和少許清水,攪拌均勻備用。
【炒制過(guò)程】
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入切好的蔥蒜末爆香。
- 下入豬肉絲，快速翻炒至變色,肉絲炒至表面微焦時(shí)盛出備用。
- 鍋中留底油，重新加入少量油，油熱后放入生姜絲，翻炒至生姜絲微黃,出香味。
- 將炒好的豬肉絲重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
- 倒入提前調(diào)好的醬汁，快速翻炒均勻,使肉絲充分吸收醬汁的味道。
- 待肉絲完全吸收醬汁，湯汁濃稠時(shí)，撒上少許蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。
【小貼士】
- 豬肉絲和生姜絲都要切得細(xì)且均勻,這樣炒出來(lái)的菜肴口感更好。
- 炒制過(guò)程中，火候要掌握好,以免肉絲炒老了或者生姜絲炒糊了。
- 醬汁的調(diào)味要適中，不宜過(guò)咸或過(guò)淡,以保持菜肴的原汁原味。
- 炒制過(guò)程中要快速翻炒,以免肉絲粘鍋或炒糊。
通過(guò)以上步驟，一道美味的生姜絲炒肉就完成了，這道菜肴色澤誘人，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合家常烹飪的佳肴，快動(dòng)手試試吧,相信你也能炒出美味可口的生姜絲炒肉！
