炒肉絲如何炒的好吃
炒肉絲如何炒的好吃
炒肉絲是一道非常受歡迎的家常菜,色香味俱佳，深受人們的喜愛(ài)，如何才能炒出美味可口的炒肉絲呢？以下是一些烹飪技巧和步驟，希望能幫助您炒出美味佳肴。
選材
要選用優(yōu)質(zhì)的豬肉,最好選擇肥瘦相間的部位，如五花肉、豬里脊肉等，豬肉的部位不同，口感和味道也會(huì)有所差異，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇。
腌制
將豬肉切成細(xì)絲,加入適量的生抽、料酒、鹽、淀粉和少量清水，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，這樣可以使肉絲更加入味，口感更加嫩滑。
熱鍋涼油
鍋中倒入適量的食用油,待油溫升至5成熱時(shí)（約150℃），放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，炒至肉絲表面微微焦黃即可撈出備用。
炒配料
在鍋中留少量油,放入蔥、姜、蒜等調(diào)料炒香，再加入適量的老抽、生抽、料酒和少許清水，燒開(kāi)。
炒肉絲
將炒好的肉絲重新放入鍋中,快速翻炒均勻，使肉絲充分吸收調(diào)料的味道。
出鍋裝盤
待肉絲炒熟,湯汁收濃后，撒上適量的蔥花、香菜等提香，即可出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)：
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炒肉絲時(shí)火候要適中,以免肉絲炒老或者炒糊。
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腌制肉絲時(shí),淀粉的量不宜過(guò)多，以免肉絲過(guò)于粘稠。
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炒肉絲時(shí),要快速翻炒，使肉絲受熱均勻。
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根據(jù)個(gè)人口味,可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。
通過(guò)以上步驟,相信您已經(jīng)掌握了炒肉絲的技巧，趕快動(dòng)手嘗試吧，祝您烹飪愉快，家人朋友都喜歡！
