辣椒炒皮蛋炒臘肉是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)川菜，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【辣椒炒皮蛋炒臘肉的做法】

【材料】

1. 臘肉 200克
2. 皮蛋 2個
3. 干辣椒 適量
4. 蒜末 適量
5. 生姜 適量
6. 青蒜 適量
7. 食用油 適量
8. 鹽 適量
9. 生抽 適量
10. 雞精 適量

【步驟】

1. 將臘肉切成薄片，皮蛋切成小塊，干辣椒剪成小段,青蒜切成小段。
2. 生姜切成薄片,備用。
3. 熱鍋涼油，將臘肉放入鍋中，煸炒至肉片表面微黃,取出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蒜末和生姜,煸炒出香味。
5. 加入干辣椒,煸炒出辣味。
6. 將皮蛋放入鍋中,翻炒至皮蛋表面微黃。
7. 將臘肉重新放入鍋中,與皮蛋一起翻炒。
8. 加入生抽、鹽和雞精,翻炒均勻。
9. 最后加入青蒜,翻炒幾下即可出鍋。

【小貼士】

1. 臘肉在煸炒前可以用溫水泡一下,這樣更容易煸炒出肉片。
2. 干辣椒的量可以根據(jù)個人口味適量增減。
3. 翻炒皮蛋時，可以用鏟子輕輕按壓,使其更加松散。

辣椒炒皮蛋炒臘肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，希望大家在嘗試制作這道菜時,能夠享受到其中的美味。