辣椒末炒鴨舌是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了鴨舌的鮮美，又增添了辣椒的香辣，非常適合喜歡辣味的朋友,下面就來詳細(xì)介紹一下辣椒末炒鴨舌的烹飪方法。

【辣椒末炒鴨舌】

【材料準(zhǔn)備】

• 鴨舌500克
• 干辣椒適量
• 蔥花適量
• 姜末適量
• 青蒜適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 料酒適量
• 鹽適量
• 白糖適量
• 食用油適量

【烹飪步驟】

1. 鴨舌洗凈，放入沸水中焯水，去除血水和腥味，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2. 干辣椒剪成小段，去籽備用；青蒜切段；蔥姜蒜切末。
3. 熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí)，放入干辣椒段，小火炒至辣椒表面微焦,出香味。
4. 加入蔥姜蒜末,繼續(xù)翻炒出香味。
5. 倒入焯好水的鴨舌,快速翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻,讓鴨舌均勻上色。
7. 加入適量的鹽和白糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 最后加入青蒜段，快速翻炒幾下,直到青蒜斷生。
9. 出鍋前，可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上一些蔥花,增加風(fēng)味。

【小貼士】

• 焯水是去除鴨舌腥味的重要步驟,不要省略。
• 炒鴨舌時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免鴨舌炒老了口感變差。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的朋友可以適當(dāng)增加。

通過以上步驟，一道美味的辣椒末炒鴨舌就完成了，這道菜色香味俱佳，既適合作為下飯菜，也適合作為家常小炒，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)喜歡的！