炒豬肉怎么炒不會柴

豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷氖巢?，烹飪方式也多種多樣，在炒豬肉的過程中，很多人都會遇到一個問題：豬肉炒出來容易柴,就為大家分享一些炒豬肉不會柴的小技巧。

選擇新鮮的豬肉

新鮮的豬肉肉質(zhì)鮮嫩，炒出來的口感更好，在購買豬肉時，要選擇色澤鮮亮、肉質(zhì)緊實、彈性好的部位，豬里脊、豬腿肉等部位比較適合炒菜。

豬肉切片

將豬肉切成薄片，這樣炒出來的豬肉更容易入味，口感也更加鮮嫩，切片時，可以先將豬肉冷凍一下,這樣更容易切得均勻。

腌制豬肉

將切好的豬肉放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少量油，攪拌均勻后腌制10-15分鐘，這樣可以使豬肉更加入味，同時還能鎖住肉汁,防止炒出來的豬肉變柴。

熱鍋涼油

炒豬肉時，要先將鍋燒熱，再倒入適量的油，這樣可以防止豬肉粘鍋，同時也能使豬肉迅速受熱,保持肉質(zhì)的鮮嫩。

快速翻炒

在炒豬肉的過程中，要盡量用大火快速翻炒，這樣可以使豬肉受熱均勻，防止豬肉炒老了變柴，炒豬肉的時間不宜過長，一般3-5分鐘即可。

加入適量的水

在炒豬肉的過程中，可以適量加入一些水，這樣可以使豬肉更加鮮嫩,同時還能防止豬肉炒老變柴。

出鍋前調(diào)味

在炒豬肉快出鍋時，可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、生抽、雞精等調(diào)味品,這樣可以使豬肉更加美味。

炒豬肉要想不柴，關(guān)鍵在于選擇新鮮的豬肉、切片、腌制、熱鍋涼油、快速翻炒、適量加水以及出鍋前調(diào)味，掌握了這些技巧,相信你一定能炒出鮮嫩可口的豬肉佳肴。