巴盟炒冷面,又稱“炒冷面炒面”，是內(nèi)蒙古自治區(qū)巴盟地區(qū)一道特色家常菜，這道菜色澤金黃，口感爽滑，既有冷面的勁道，又有炒面的香脆，深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏旅婢蛠頌榇蠹以敿?xì)介紹巴盟炒冷面的家常做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 冷面：200克
• 豬里脊肉：150克
• 青紅椒：各1個(gè)
• 蔥花、姜末：適量
• 醬油、鹽、雞精、糖：適量
• 花椒油、食用油：適量

【制作步驟】

1. 將冷面放入開水中焯水,撈出后過一遍冷水，瀝干水分備用。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲,用醬油、鹽腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈切絲,蔥姜切末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蔥姜爆香，加入青紅椒絲翻炒至斷生。
6. 將焯好水的冷面放入鍋中,與青紅椒絲一起翻炒均勻。
7. 加入肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 調(diào)入醬油、鹽、雞精、糖調(diào)味，炒勻。
9. 最后加入花椒油增香,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 焯水后的冷面過一遍冷水,可以保持冷面的勁道和口感。
2. 炒肉絲時(shí),油溫不宜過高，以免肉絲外焦里生。
3. 青紅椒可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

巴盟炒冷面是一道簡單易學(xué)的家常菜,既適合家庭聚餐，也適合作為日常飲食，快動手試試吧，相信你也會愛上這道美味的巴盟炒冷面！