家常美味，這樣做更香更入味

在我國眾多的地方菜肴中，炒蒜苔炒鴨肉是一道廣受歡迎的家常菜，蒜苔脆嫩，鴨肉鮮美，兩者搭配，口感豐富，營養(yǎng)豐富，如何炒出一道既美味又入味的炒蒜苔炒鴨肉呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下炒蒜苔炒鴨肉的烹飪方法。

準(zhǔn)備食材，新鮮的蒜苔、肉質(zhì)鮮嫩的鴨肉、適量的油、鹽、生抽、料酒、姜片、蒜末等調(diào)料。

處理食材，將蒜苔洗凈，切成小段；鴨肉切成薄片，加入少許鹽、料酒和姜片腌制10分鐘。

熱鍋涼油，鍋中倒入適量的油，待油溫升至五成熱時(shí)，放入腌制好的鴨肉片，用中火翻炒至肉片變色,撈出備用。

爆香蒜末，鍋中留少許油，放入蒜末，炒至金黃色,出香味。

炒蒜苔，將切好的蒜苔放入鍋中，用中火翻炒至蒜苔變軟,但仍然保持脆嫩。

加入鴨肉，將炒好的鴨肉片重新放入鍋中,與蒜苔一起翻炒均勻。

調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、生抽，翻炒均勻,使調(diào)料充分滲透。

出鍋，待蒜苔和鴨肉炒熟，湯汁略微收干時(shí),即可出鍋裝盤。

炒蒜苔炒鴨肉的關(guān)鍵在于火候的掌握，鴨肉不宜炒得過老，否則口感會(huì)變得干硬；蒜苔則不宜炒得過軟，否則失去脆嫩口感，腌制鴨肉時(shí)加入料酒和姜片，可以使鴨肉更加鮮嫩,去除腥味。

這樣一道色香味俱佳的炒蒜苔炒鴨肉就完成了，家常美味，簡單易學(xué)，趕快動(dòng)手試試吧！相信在您的巧手下,這道菜一定會(huì)成為家人的最愛。