茄子家常做法炒蝦片——美味家常菜的制作分享

在繁忙的都市生活中,家常菜因其簡(jiǎn)單快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，就為大家分享一道美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜——茄子炒蝦片，這道菜色香味俱佳，做法簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2個(gè)
• 蝦仁 200克
• 青紅椒 各1個(gè)
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 淀粉 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的水分，防止茄子炒制時(shí)出水過(guò)多。
2. 蝦仁去殼去腸線,洗凈后用鹽、生抽、淀粉腌制10分鐘，使其入味。
3. 青紅椒洗凈,切成片；蔥、姜、蒜分別切成末。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末炒香。
6. 加入茄子片,翻炒至茄子片變軟，加入生抽、老抽調(diào)色。
7. 將炒好的蝦仁重新倒入鍋中,與茄子片一起翻炒均勻。
8. 加入青紅椒片,快速翻炒，讓青紅椒片斷生。
9. 最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子浸泡在鹽水中可以防止茄子炒制時(shí)出水過(guò)多,保持菜肴的口感。
2. 蝦仁腌制時(shí)加入淀粉,可以使蝦仁更加鮮嫩。
3. 炒制茄子時(shí),火候不宜過(guò)大，以免茄子燒焦。
4. 加入青紅椒片可以增加菜肴的色澤和口感。

茄子炒蝦片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會(huì)了這道菜，您可以在家中輕松為家人制作一道美味的佳肴，快動(dòng)手試試吧，相信您一定會(huì)做出色香味俱佳的茄子炒蝦片！