湖南炒辣豆腐，辣味與豆腐的完美邂逅

在湖南，辣是一種文化，一種生活態(tài)度，而湖南炒辣豆腐，便是這種辣文化的典型代表，這道菜色澤誘人，辣而不燥，豆腐軟嫩可口，是湖南菜中一道不可或缺的美味佳肴，湖南炒辣豆腐究竟是怎么炒的呢？下面,就讓我們一起走進(jìn)這道美食的制作過程。

準(zhǔn)備好所需的食材，湖南炒辣豆腐的主要食材包括：嫩豆腐、紅辣椒、青紅椒、蒜、姜、蔥、豆瓣醬等。

1. 將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。

2. 紅椒、青紅椒洗凈切絲，蒜、姜切成末,蔥切成段。

3. 熱鍋冷油，油溫升至五成熱時，放入蒜末、姜末爆香。

4. 加入適量豆瓣醬,炒出紅油。

5. 放入紅椒絲、青紅椒絲翻炒至斷生。

6. 將焯水后的豆腐塊放入鍋中,輕輕翻炒均勻。

7. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

8. 撒上蔥段,翻炒幾下即可出鍋。

炒辣豆腐的要點(diǎn)在于火候的掌握和調(diào)料的搭配，火候不宜過大，以免豆腐炒得太老，失去嫩滑的口感，調(diào)料的搭配要講究色、香、味俱佳，豆瓣醬的用量不宜過多,以免過于辣口。

湖南炒辣豆腐是一道簡單易學(xué)的家常菜，只要掌握了制作技巧，你也能在家輕松烹飪出這道美味的佳肴，每當(dāng)品嘗到這道菜，不僅能感受到湖南人的熱情與豪爽，更能體會到辣味與豆腐的完美邂逅，不妨試著做一次,讓味蕾感受湖南的獨(dú)特魅力吧！