炒老豆腐怎么做筋道

老豆腐，又稱北豆腐，因其口感筋道、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，炒老豆腐是一道家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出筋道的老豆腐。

準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)料，所需食材有老豆腐、豬肉末、蔥花、姜末、蒜末、青椒、紅椒等，調(diào)料有生抽、老抽、鹽、雞精、料酒、水淀粉、食用油等。

步驟如下：

1. 將老豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。

2. 熱鍋涼油，油熱后放入蔥花、姜末、蒜末爆香。

3. 加入豬肉末，翻炒至變色,加入料酒去腥。

4. 放入焯好水的豆腐塊,翻炒均勻。

5. 加入生抽、老抽調(diào)色,根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽。

6. 加入青椒、紅椒,翻炒均勻。

7. 加入適量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

8. 最后加入雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

炒老豆腐的要點(diǎn)如下：

1. 焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味,使口感更加鮮美。

2. 炒制時(shí)間：炒豆腐時(shí)不宜過長，以免豆腐變老,失去筋道口感。

3. 調(diào)味：生抽、老抽、鹽、雞精等調(diào)料要適量,以免影響豆腐的口感。

4. 水淀粉勾芡：勾芡可以使豆腐更加入味,口感更加筋道。

通過以上步驟，您就可以輕松炒出一道筋道可口的老豆腐，這道菜簡單易做，營養(yǎng)豐富，適合家庭日常食用,快來試試吧！