豬肝洋蔥炒肉的做法竅門(mén)
豬肝洋蔥炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，下面，我將為大家分享豬肝洋蔥炒肉的做法竅門(mén)，讓你輕松在家做出美味佳肴。
【食材準(zhǔn)備】
- 豬肝 200克
- 洋蔥 1個(gè)
- 豬里脊肉 150克
- 青紅椒 各1個(gè)
- 生姜 適量
- 大蒜 適量
- 蔥 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 淀粉 適量
- 雞精 適量
【做法步驟】
- 將豬肝洗凈,切成薄片，用料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘。
- 豬里脊肉切成薄片,用料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘。
- 洋蔥切絲,青紅椒切絲，生姜切絲，大蒜切片，蔥切段備用。
- 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色，撈出備用。
- 鍋中留底油,下入腌制好的肉片，同樣快速翻炒至變色，撈出備用。
- 鍋中再次加油,下入生姜、大蒜、蔥炒香。
- 加入洋蔥絲,翻炒至洋蔥絲變軟。
- 將炒好的豬肝和肉片重新倒入鍋中,加入青紅椒絲，快速翻炒均勻。
- 調(diào)入適量的鹽、生抽、雞精，翻炒均勻。
- 撒上蔥花,出鍋即可。
【做法竅門(mén)】
- 豬肝切片時(shí),要盡量切薄，這樣炒出來(lái)的豬肝更加嫩滑。
- 腌制豬肝和肉片時(shí),加入適量的淀粉，可以使肉質(zhì)更加嫩滑。
- 炒豬肝和肉片時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉片炒老。
- 洋蔥切絲后,可以先用開(kāi)水焯一下，去除辛辣味，使口感更加鮮嫩。
- 炒菜時(shí),加入適量的生抽，可以使菜肴色澤更加誘人。
通過(guò)以上做法竅門(mén),相信大家已經(jīng)掌握了豬肝洋蔥炒肉的制作方法，快動(dòng)手試試吧，讓這道美味佳肴為你的餐桌增添色彩！
