萵筍炒肉絲咋炒才好吃
萵筍炒肉絲,一道色香味俱佳的家常菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，要想做出美味的萵筍炒肉絲，關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)味的巧妙，下面就來(lái)為大家詳細(xì)講解一下咋炒才好吃。
選材是關(guān)鍵,萵筍要選擇鮮嫩的，肉質(zhì)細(xì)密，口感脆爽；豬肉則選擇里脊肉或梅花肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳，將萵筍洗凈切絲，豬肉切成細(xì)絲，用少許鹽、生抽、料酒和淀粉腌制10分鐘，這樣可以讓肉絲更加入味。
準(zhǔn)備炒菜所需的其他調(diào)料,蔥、姜、蒜切末備用，干辣椒切段，生抽、老抽、糖、鹽、醋、水淀粉等調(diào)料準(zhǔn)備好。
炒制過(guò)程如下：
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熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入蔥姜蒜末和干辣椒段爆香。
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將腌制好的肉絲放入鍋中,快速翻炒至變色，肉絲炒至表面微焦時(shí)盛出備用。
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鍋中留底油,放入萵筍絲，快速翻炒至萵筍絲斷生，但仍然保持脆爽的口感。
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將炒好的肉絲重新放入鍋中,與萵筍絲一起翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、糖、鹽、醋等調(diào)料，翻炒均勻，讓萵筍絲和肉絲充分吸收調(diào)料的味道。
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用水淀粉勾芡,使萵筍炒肉絲的湯汁變得濃稠，出鍋前撒上少許蔥花增香。
炒萵筍炒肉絲時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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萵筍絲不宜炒得過(guò)久,以免失去脆爽的口感。
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肉絲要提前腌制,這樣可以使肉絲更加入味，口感更佳。
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炒菜時(shí)火候要適中,不宜過(guò)大，以免將萵筍絲炒焦。
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調(diào)味料要適量,不宜過(guò)多，以免影響萵筍絲和肉絲的原味。
按照以上步驟和技巧,相信你也能做出一道美味的萵筍炒肉絲，這道菜不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合家庭聚餐和日常飲食的佳肴，快來(lái)試試吧，讓萵筍炒肉絲成為你餐桌上的美味佳肴！
