怎樣炒酸辣鴨腸好吃

導(dǎo)語：鴨腸作為一種常見的食材，其口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，酸辣鴨腸是一道色香味俱佳的川菜，下面就來教大家怎樣炒酸辣鴨腸好吃。

準(zhǔn)備食材

鴨腸500克、干辣椒適量、蒜瓣3瓣、生姜1小塊、泡椒適量、花椒少許、鹽適量、糖少許、生抽適量、料酒適量、醋適量、水淀粉適量、食用油適量。

處理鴨腸

1. 將鴨腸清洗干凈,放入盆中，加入適量的鹽和醋，用手揉搓，去除鴨腸表面的粘液和異味。
2. 將揉搓干凈的鴨腸用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

炒制過程

1. 干辣椒切段,蒜瓣切片，生姜切絲，泡椒切碎備用。
2. 熱鍋冷油,油溫升至5成熱時，放入干辣椒、花椒、蒜片和生姜片炒香。
3. 將洗凈的鴨腸放入鍋中,快速翻炒至變色。
4. 加入泡椒和適量的鹽、糖、生抽、料酒，繼續(xù)翻炒均勻。
5. 最后加入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻，使鴨腸裹上醬汁。
6. 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入適量的醋提味。

注意事項

1. 炒鴨腸時火候要大,動作要快，以免鴨腸炒老。
2. 鴨腸在處理時,一定要清洗干凈，去除異味。
3. 酸辣鴨腸的酸辣程度可根據(jù)個人口味調(diào)整。

酸辣鴨腸是一道簡單易學(xué)的家常菜,通過以上步驟，相信大家都能做出美味的酸辣鴨腸，快來試試吧，讓這道酸辣可口的菜肴為你的餐桌增添色彩！