老筍瓜炒肉，美味家常菜的制作秘訣

老筍瓜炒肉是一道簡單又美味的家常菜，深受廣大食客的喜愛，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的佳肴，如何才能炒出美味可口的老筍瓜炒肉呢？下面就來為大家揭秘這道菜的制作秘訣。

選材

1. 老筍瓜：選擇新鮮、質(zhì)地堅(jiān)硬的老筍瓜,這樣的筍瓜口感更佳。

2. 豬肉：選用肥瘦相間的豬肉,口感更加鮮美。

準(zhǔn)備食材

1. 老筍瓜洗凈,切成薄片。

2. 豬肉洗凈,切成薄片。

3. 準(zhǔn)備好蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉等調(diào)料。

炒制過程

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。

2. 放入豬肉片，翻炒至變色,加入料酒去腥。

3. 放入筍瓜片,快速翻炒均勻。

4. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

5. 加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

6. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

注意事項(xiàng)

1. 豬肉切片時(shí)，要逆著肉的紋理切,這樣炒出來的肉片口感更佳。

2. 老筍瓜切片時(shí)，要盡量切得薄一些,這樣炒出來的筍瓜更易入味。

3. 炒制過程中，要快速翻炒,以免筍瓜炒老了口感變差。

4. 調(diào)味料要適量,以免影響菜肴的口感。

通過以上步驟，一道美味可口的老筍瓜炒肉就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家常的菜肴，快動手試試吧,讓家人朋友一起品嘗這道美味佳肴！