肉末炒鷹嘴豆——家常美味，簡單易做

鷹嘴豆，因其形狀酷似鷹嘴而得名，是一種營養(yǎng)豐富的豆類食材，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和微量元素，而且口感獨特，深受人們喜愛，就為大家分享一道簡單易做且美味的家常菜——肉末炒鷹嘴豆。

【食材準備】

• 鷹嘴豆 200克
• 豬肉末 100克
• 蔥花 適量
• 生姜 適量
• 青蒜 適量
• 醬油 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 鷹嘴豆提前用清水浸泡4小時，使其充分吸水膨脹,然后撈出瀝干水分備用。
2. 將豬肉末加入適量的鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
3. 生姜切片，青蒜切段,蔥花切碎備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末變色,炒至肉末熟透后盛出備用。
5. 鍋中留少許油,下入姜片和蔥花爆香。
6. 倒入泡好的鷹嘴豆,翻炒片刻。
7. 加入適量的醬油和老抽，翻炒均勻,使鷹嘴豆上色。
8. 將炒好的肉末重新倒入鍋中,與鷹嘴豆一起翻炒均勻。
9. 加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻。
10. 最后加入青蒜段，快速翻炒均勻,炒至青蒜斷生即可出鍋。

【小貼士】

1. 鷹嘴豆泡發(fā)后，口感更加嫩滑,炒制時更容易入味。
2. 肉末腌制時加入淀粉，可以使肉末更加嫩滑,口感更佳。
3. 炒制過程中，注意火候,避免炒糊。

肉末炒鷹嘴豆是一道簡單易做且美味的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感獨特，無論是作為家常晚餐，還是待客佳肴，都能展現(xiàn)出你的廚藝，快來動手試試吧,相信你一定能做出一道色香味俱全的肉末炒鷹嘴豆！