辣椒炒小炒肉怎么炒
辣椒炒小炒肉是一道色香味俱佳的川菜,深受廣大食客的喜愛，下面，我就為大家詳細(xì)介紹一下辣椒炒小炒肉的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：豬肉、辣椒、蒜、姜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、豆瓣醬。
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將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘，讓肉片更加入味。
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辣椒洗凈切成圈,蒜、姜、蔥切成末。
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熱鍋涼油,油熱后放入肉片，翻炒至肉片變色，取出備用。
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鍋中留少許油,放入蒜末、姜末、蔥末爆香。
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加入豆瓣醬,炒出紅油。
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放入辣椒圈,翻炒至辣椒變軟。
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將腌制好的肉片重新放入鍋中,翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
制作辣椒炒小炒肉的關(guān)鍵在于火候和調(diào)料的搭配,火候要掌握好，以免肉片炒老了或者辣椒炒糊了，調(diào)料的搭配也很重要，豆瓣醬是這道菜的靈魂，一定要選用正宗的豆瓣醬。
辣椒炒小炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,相信大家都能輕松掌握，在炎炎夏日，來上一盤辣味十足的小炒肉，既能開胃又能驅(qū)寒，真是美味又健康，快來試試吧！
