牛肝菌炒田雞的烹飪秘訣

在我國的美食文化中，牛肝菌炒田雞是一道色香味俱佳的佳肴，這道菜融合了牛肝菌的鮮美和田雞的鮮嫩，口感豐富，營養(yǎng)豐富，如何才能炒出一道美味的牛肝菌炒田雞呢？下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【準備材料】

• 牛肝菌 200克
• 田雞 300克
• 蔥、姜、蒜 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 豆瓣醬 適量
• 料酒 適量

【烹飪步驟】

1. 將牛肝菌洗凈，切成片狀；田雞宰殺后洗凈，切成小塊；蔥、姜、蒜切片；青紅椒切塊備用。

2. 熱鍋涼油，待油溫升至5成熱時,下入蔥姜蒜爆香。

3. 放入豆瓣醬炒出紅油，然后加入田雞塊,快速翻炒至田雞變色。

4. 加入料酒去腥,翻炒均勻。

5. 再加入牛肝菌片,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 待牛肝菌片炒至微微發(fā)軟時,加入適量的鹽調味。

7. 加入青紅椒塊，翻炒均勻,炒至青紅椒斷生即可。

【烹飪小貼士】

1. 牛肝菌在炒制前，最好先用溫水泡發(fā),這樣口感更加鮮嫩。
2. 炒田雞時，火候要大，動作要快,以免田雞肉變老。
3. 加入豆瓣醬時，要注意控制火候,以免燒糊。
4. 最后加入青紅椒塊時，時間不宜過長,以免影響口感。

通過以上步驟，一道美味的牛肝菌炒田雞就完成了，這道菜不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的佳肴，快來動手試試吧,相信你一定會做出一道令人稱贊的牛肝菌炒田雞！