家常美味——炒折耳根肉片的做法

折耳根，又稱魚腥草，是一種常見的中藥材，同時也是一種美味的食材，其獨特的香氣和鮮嫩的口感，使得炒折耳根肉片成為許多人餐桌上的佳肴，下面,就為大家詳細介紹一下炒折耳根肉片的做法。

【食材準備】

• 折耳根：300克
• 豬里脊肉：200克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 青紅椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：少許
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將折耳根洗凈，切成約3厘米長的段；豬里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈，去籽,切成絲備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入折耳根段和青紅椒絲,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與折耳根段和青紅椒絲一起翻炒。
7. 加入適量的生抽調味，翻炒均勻,使食材充分吸收調味料。
8. 出鍋前撒上少許鹽,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 折耳根在炒制前要洗凈，去掉雜質,以免影響口感。
2. 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒制過程中火候要適中,以免肉片炒老了口感變差。
4. 折耳根和青紅椒的搭配，既美觀又營養(yǎng),是一道色香味俱全的家常菜。

炒折耳根肉片是一道簡單易學的家常菜，不僅美味可口，而且具有清熱解毒、消暑解熱的功效,快動手嘗試一下這道美味的炒菜吧！