黃鱔怎么炒好吃又營養(yǎng)

在我國，黃鱔是一道深受人們喜愛的美食，黃鱔肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，如何將黃鱔炒得既好吃又營養(yǎng)呢？下面,我將為大家詳細(xì)介紹黃鱔的烹飪方法。

選購黃鱔

選購黃鱔時(shí)，應(yīng)選擇體表光滑、顏色鮮亮、肉質(zhì)飽滿、眼睛清澈、鰓部鮮紅的黃鱔，新鮮的黃鱔肉質(zhì)緊實(shí)，口感好,營養(yǎng)價(jià)值高。

準(zhǔn)備食材

1. 黃鱔：500克
2. 生姜：適量
3. 大蒜：適量
4. 青紅椒：適量
5. 蔥：適量
6. 生抽、老抽：適量
7. 料酒：適量
8. 鹽：適量
9. 白胡椒粉：適量
10. 水淀粉：適量

烹飪步驟

1. 將黃鱔宰殺，去內(nèi)臟、頭尾，清洗干凈,切成段狀。
2. 生姜、大蒜切片，青紅椒切塊,蔥切段備用。
3. 熱鍋倒油，油熱后放入姜片、蒜片爆香。
4. 放入黃鱔段,翻炒至表面微黃。
5. 加入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻。
6. 加入青紅椒塊、蔥段,繼續(xù)翻炒。
7. 加入適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味。
8. 用水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。

烹飪技巧

1. 炒黃鱔時(shí)，火候要大，翻炒要快,以免黃鱔肉變老。
2. 烹飪過程中,可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料。
3. 黃鱔與青椒、紅椒搭配，顏色鮮艷,口感豐富。

黃鱔炒得既好吃又營養(yǎng)，關(guān)鍵在于選購新鮮黃鱔和掌握烹飪技巧，希望以上方法能幫助大家在家做出美味的黃鱔佳肴,快來試試吧！