紫蘭炒肉片怎么炒才好吃
家常美味，炒出風(fēng)味
紫蘭炒肉片是一道家常美食，以其鮮美的口感和簡(jiǎn)單的做法深受人們喜愛，紫蘭炒肉片怎么炒才好吃呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。
選擇新鮮的紫蘭和肉片是關(guān)鍵，紫蘭要選擇顏色鮮亮、葉片厚實(shí)的，這樣炒出來的肉片才會(huì)更加美味，肉片則要選擇肥瘦相間的部位，如五花肉或豬里脊肉,這樣炒出來的肉片口感更加豐富。
我們來了解一下紫蘭炒肉片的制作步驟：
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準(zhǔn)備食材：紫蘭洗凈，切成段；肉片切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、鹽腌制10分鐘。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,加熱至油溫5成熱。
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炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至肉片變色,取出備用。
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炒紫蘭：鍋中留少許油，放入紫蘭段,快速翻炒至紫蘭變軟。
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合炒：將炒好的肉片重新放入鍋中,與紫蘭一起翻炒均勻。
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調(diào)味：加入適量的鹽、生抽、蠔油、雞精,翻炒均勻。
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出鍋：炒至紫蘭熟透，肉片入味,即可出鍋裝盤。
紫蘭炒肉片炒制過程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：
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炒肉片時(shí)，火候要大，翻炒要快，這樣可以使肉片表面焦香,內(nèi)部嫩滑。
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紫蘭不宜炒太久，以免口感變差,炒至紫蘭變軟即可。
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調(diào)味時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽、生抽、蠔油等調(diào)料。
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出鍋前可以加入少許蔥段,增加香氣。
紫蘭炒肉片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過以上步驟和技巧，相信大家都能炒出美味的紫蘭炒肉片，快動(dòng)手試試吧,讓家人和朋友品嘗到這道美味佳肴！
