牛肉炒辣椒怎么炒就好吃
牛肉炒辣椒——美味家常菜的烹飪秘訣
牛肉炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，既能滿足人們對辣味的追求，又能享受牛肉的鮮美，如何炒制出一道美味的牛肉炒辣椒呢？以下是一些烹飪秘訣,讓你輕松掌握這道佳肴的制作方法。
選擇新鮮的牛肉和辣椒是關(guān)鍵，牛肉要選擇肉質(zhì)鮮嫩、紋理清晰的部位，如牛里脊或牛腩，辣椒則要選擇辣度適中、新鮮飽滿的品種,如小米辣或干辣椒。
我們來詳細講解一下牛肉炒辣椒的制作步驟：
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準(zhǔn)備食材：將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘，使其入味，辣椒洗凈去籽,切成與牛肉片大小相仿的塊狀。
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熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，肉片炒至表面微焦,撈出備用。
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炒辣椒：鍋中留少許油，放入辣椒塊，大火翻炒至辣椒表面微微發(fā)焦,出香味。
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合炒：將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，與辣椒一起快速翻炒,使肉片充分吸收辣椒的香味。
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調(diào)味：加入適量的生抽、鹽、雞精（或味精）調(diào)味,翻炒均勻。
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出鍋：待食材炒至熟透，湯汁略微收干時,即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
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牛肉切片時，可以順著肉的紋理切,這樣炒出來的肉片更加鮮嫩。
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炒辣椒時，火候要大，動作要快,以免辣椒炒糊。
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調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。
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如果喜歡辣味更濃,可以在炒辣椒時加入一些干辣椒。
通過以上步驟，一道美味的牛肉炒辣椒就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮辣，是一道不可多得的家常美食，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道菜！
