花椒炒河田雞怎么炒好吃
花椒炒河田雞——香氣撲鼻的美味佳肴
河田雞，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，是我國(guó)著名的優(yōu)良雞種，而花椒，更是川菜中的靈魂，其獨(dú)特的麻、辣、香，為菜肴增色不少，將這兩者結(jié)合，制作一道花椒炒河田雞，既保留了河田雞的原汁原味，又增添了濃郁的川味風(fēng)情，下面,就為大家詳細(xì)介紹如何炒出一道美味可口的花椒炒河田雞。
準(zhǔn)備好以下食材和調(diào)料：
主料：河田雞500克 輔料：青椒、紅椒各1個(gè)，干辣椒適量 調(diào)料：花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生粉、食用油適量
步驟如下：
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將河田雞洗凈，切成小塊，用生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生粉腌制20分鐘。
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青椒、紅椒洗凈，切成小塊；干辣椒剪成小段。
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熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的河田雞塊，翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入花椒、干辣椒段,小火煸炒至花椒出香味。
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下入青椒、紅椒塊,快速翻炒均勻。
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將炒好的河田雞塊重新倒入鍋中，與青椒、紅椒塊一起翻炒均勻。
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加入適量的鹽調(diào)味,炒勻后即可出鍋。
烹飪小貼士：
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腌制雞肉時(shí),加入生粉可以使雞肉更加嫩滑。
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炒雞肉時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免雞肉炒老。
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花椒的用量要適中，過(guò)多會(huì)使菜肴過(guò)于麻辣,影響口感。
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青椒、紅椒可以替換成其他蔬菜，如洋蔥、青紅椒等,豐富菜肴的口感。
一道香氣撲鼻、麻辣鮮香的花椒炒河田雞就完成了，品嘗這道菜肴，不僅能感受到河田雞的鮮美，還能品味到川菜的獨(dú)特風(fēng)味,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！
