雞蛋炒肉炒辣子怎么炒的
雞蛋炒肉炒辣子是一道色香味俱佳的家常菜，深受人們喜愛，下面,我就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：雞蛋、豬肉、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。
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將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘,讓肉片入味。
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雞蛋打入碗中，加入少許鹽,攪拌均勻。
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辣椒去籽切絲，蔥、姜、蒜切末備用。
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熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
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將雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻炒,使其成為小塊狀。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入辣椒絲,快速翻炒均勻。
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根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味。
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翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。
炒這道菜時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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炒肉片時(shí)，火候不宜過大,以免肉片炒老。
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炒雞蛋時(shí)，火候不宜過大,以免雞蛋炒糊。
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炒辣椒時(shí)，火候不宜過大,以免辣椒炒焦。
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調(diào)味時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味適量添加,以免過咸或過淡。
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炒菜過程中，要不斷翻炒,使食材受熱均勻。
通過以上步驟，一道美味的雞蛋炒肉炒辣子就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，希望大家都能嘗試一下,享受美食帶來的快樂！
